黎平香禾糯

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黎平香禾糯贵州省黎平县特产,中国国家地理标志保护产品。(2009年12月28日,国家质量监督检验检疫总局《关于批准对肖港小香葱、太子米、英山云雾茶、清镇黄粑、黎平香禾糯实施地理标志保护产品专用标志的公告》(总局2009年第128号)批准)

产地范围

黎平香禾糯地理标志产品保护范围为贵州省黎平县岩洞镇、双江乡、口江乡、水口镇、雷洞乡、龙额乡、地坪乡、肇兴乡、永从乡、九潮镇、茅贡乡、坝寨乡、尚重镇、大稼乡、德化乡、平寨乡、罗里乡、孟彦镇等18个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用

黎平香禾糯地理标志产品保护范围内的生产者,可向贵州省黎平县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。黎平香禾糯的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

(一)品种。

榕禾(侗语oux yongc),笾须禾 (侗语oux beens), 王禾(侗语oux weenh), 蛙禾 (侗语oux yeel), 雷株禾 (侗语oux lix jus),冷水禾 (侗语oux naeml liagp)等。

(二)立地条件。

选择保护区范围内海拔300 m至800m,水源条件好,排灌方便的冷、阴、烂、锈稻田和坡榜梯田种植,土壤主要为黄泥土、石灰土、潮土等。

(三)栽培管理。

1. 水稻育秧、移栽:

(1)水稻育秧:一般在3月中旬至4月上旬。采取湿润育秧、旱育秧均可。将秋收时预留种阳子经晒种1至2天,用泥水或盐水选种,然后用浸种、催芽后,即可播种。湿润育秧净播种量为15 kg至20kg;旱育秧的净播种量为每667m2(亩)60 kg至70kg。

(2)水稻移栽:旱育秧的移栽叶龄4.5至6叶;湿润育秧的移栽叶龄6.5至8叶。栽插方式采取宽窄行或宽行窄株栽插,每穴2至3本,保证每667m2(亩)落田苗达6至8万以上。

2. 栽培模式:采用稻鱼鸭共育生态模式,在秧苗3叶期后进行放入15至20日龄雏鸭共育,每667m2(亩)放养10至12只;每667m2(亩)可放养4cm长鲤鱼苗60至70尾。

3. 水肥管理:

(1)水浆管理采取“浅水栽秧、深水活棵、薄水分蘖、湿润灌溉”。总茎蘖苗达到适宜穗数的80%时,分次断水搁田。孕穗期保持浅水层,抽穗至成熟期采取湿润灌溉,收割前7天断水。

(2)施肥以底肥为主,少施或不施追肥,禁止施用化肥。翻耕前每亩稻田施用农家粪肥2000kg至2500kg作基肥,追肥宜采用“前重,中轻,后补”的原则,可用农家肥、饼粕、沼肥、饼粕和生物有机肥;始穗期可用沼液喷施叶面肥。

4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)收获。

在10至11月适时收获,将摘下的禾捆成禾把晾晒在禾晾上1个月左右,使水分含量≤14.5%。按品种单收获、单脱粒、单加工。

(五)加工技术流程。

稻谷→筛选→除杂→去石→磁选→打芒→砻谷→谷糙分离→碾米→白米分级→抛光→凉米→色选→检验→包装→贮存销售

(六)质量特色。

1. 感官特色:

色泽:色泽洁白不透明,有光泽

气味:具有自然的清香味

口感:蒸煮时浓香四溢,口感绵软香甜、细腻,粘而不腻,回味甘纯。

组织形态:米粒椭圆形,圆润饱满;饭粒完整、洁白,弹性好,表面有油光,冷凉后仍保持良好口感和柔软度。

2. 理化指标:

水份(%) ≤14.5

直链淀粉(干基), (%) ≤1.8

胶稠度(mm) 100

蛋白质(%) 7.0~9.5

白度(级) ≥3

阴糯米率(%) ≤2.0

碱消值(级) ≥7.0

3. 安全要求:产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。