都匀毛尖茶

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都匀毛尖茶贵州省黔南布依族苗族自治州特产,中国国家地理标志保护产品。(2010年11月23日,《关于批准对增城迟菜心、派潭凉粉草、忠县柑橘、都匀毛尖茶、若羌红枣实施地理标志产品保护的公告》(总局2010年第133号)批准)

产地范围[编辑 | 编辑源代码]

都匀毛尖茶地理标志产品保护产地范围为贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市、福泉市、瓮安县、龙里县、惠水县、长顺县、独山县、三都县、荔波县、平塘县、罗甸县、都匀经济开发区现辖行政区域。

专用标志使用[编辑 | 编辑源代码]

都匀毛尖茶地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向贵州省黔南布依族苗族自治州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。都匀毛尖茶的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求[编辑 | 编辑源代码]

(一)品种。

当地传统的地方群体种或引进的适宜茶树良种。

(二)立地条件。

保护区范围内海拔600m至1500m,土壤为黄壤或黄综壤,土层深度在1m以上,土壤有机质含量≥1.5%,土壤pH值4.0至6.5。

(三)栽培管理。

1. 种苗繁育:每年8至11月份以无性繁殖的方式育苗。

2. 茶树种植:

(1)定植时间分别为春栽(2月上至3月中)和冬栽(10月至12月)。

(2)定植密度为单行条列式:每公顷≤60000株,双行条列式:每公顷≤105000株。

3. 施肥:每年施有机肥不少于6000 kg/hm2或饼肥不少于4000 kg/hm2,化肥≤600 kg/hm2。

4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)鲜叶采摘。

1. 采摘时间和标准:采摘期为3月初至5月初,采摘标准为,采取独芽或一芽一叶,颜色淡绿或深绿;采摘方法为用提手采法,保证芽叶完整,叶色淡绿或深绿,叶质鲜嫩。

(五)加工工艺。

杀青→揉捻→搓团→提毫→烘焙→成品

在锅温内放入鲜叶,使其受热散失水分至表面失去光泽、变软、折根不断微有粘手感觉时进行揉捻。揉捻至茶叶达到6成干时转为搓团。搓团至茶条卷曲,含水量达30%时进入提毫。提毫至茶条紧细卷曲、白毫显露时进行烘焙。烘焙至其含水量达6%时起锅。挑选出细脆焦叶即得成品。

(六)质量特色。

1. 感官特色:条索紧细卷曲、汤色黄绿明亮、滋味鲜醇、叶底嫩绿明亮。各级都匀毛尖茶感官品质应符合其实物标准样的要求。都匀毛尖茶各级感官品质应符合下表的要求。

2. 理化指标:水分≤6.4%,总灰度≤5.1%,粉末≤0.7%,水浸出物≥43.2%,铜含量≤4.1mg/kg,铅含量≤0.6mg/kg。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。