道真绿茶(道真硒锶茶)

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道真绿茶(道真硒锶茶)贵州省道真仡佬族苗族自治县特产,中国国家地理标志保护产品。(2015年4月7日,国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告》(2015年第44号)批准)

产地范围[编辑 | 编辑源代码]

道真绿茶(道真硒锶茶)产地范围为贵州省道真仡佬族苗族自治县现辖行政区域。

专用标志使用[编辑 | 编辑源代码]

道真绿茶(道真硒锶茶)产地范围内的生产者,可向贵州省道真仡佬族苗族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。道真绿茶(道真硒锶茶)的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求[编辑 | 编辑源代码]

一、品种

当地群体种及适宜制作道真绿茶(道真硒锶茶)的茶树品种。

二、立地条件

产地范围内海拔600至1200m,土壤类型为黄壤或沙壤,土壤pH值4.5至6.5,土壤有机质含量≥1.0%。土层厚度≥50cm。

三、栽培技术

1.育苗:采用扦插育苗。

2.种植:种植时间为春季2月中旬至3月下旬,秋季10月中旬至12月下旬。栽植密度≤50000株/公顷。

3.施肥:每年每公顷施腐熟的有机肥≥30吨。

4.鲜叶采摘:每年2月下旬至5月上旬,9月中旬至10月下旬。条形茶采摘单芽至一芽二叶的芽叶,扁形茶采摘单芽至一芽一叶初展。

5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。

四、加工工艺

1.条形茶工艺流程:鲜叶→摊晾→杀青→摊晾→揉捻→解块→毛火→摊晾→足火→精制→成品。

2.扁形茶工艺流程:鲜叶→摊晾→杀青→摊晾→第一次做形→摊晾→第二次做形→摊晾→辉锅→摊晾→成品

3.加工技术要点:

(1)条形茶:

①杀青:温度200℃至300℃。条形茶炒至“叶色呈暗绿色,叶梗折不断,手捏略粘手”时出锅。扁型茶炒至青草气丧失而呈现芳香时出锅。

②毛火:温度为120℃至150℃。当茶条转为墨绿色,手捏有刺手感时即进行摊凉回潮。

③足火:条形茶足火要求锅温80℃至90℃,待茶条呈灰绿油润,水分含量≤7%即可。

(2)扁形茶:

①做形:温度100℃至120℃。第一次做形后要求90%以上茶呈直条形,水分含量控制在50%以内。第二次做形后要求98%以上茶条呈扁形,水分含量控制在30%以内。

②扁形茶辉锅要求锅温80℃至100℃,要求茶条色泽绿润光滑,手捏茶芽呈粉末,水分含量≤7%。

五、质量特色

1.感官特色:香气清香,浓郁,滋味醇厚,耐泡。

2.理化指标:浸出物≥38.0%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。