豆薯

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扁形种豆薯植株图
豆薯,又名凉薯,地瓜

  豆薯(汉语拼音:Dou shu;英语:Pachyrhizus erosus),豆科豆薯属一年生缠绕性草本。又称地瓜凉薯。以块根供食用。分布于热带美洲和热带亚洲中国长江以南普遍栽培,以贵州四川湖南广东广西等地生产较多。

形态特征

  豆薯根系强大,耐旱、耐瘠力强。在主根近茎一端积累养分而形成块根,扁圆形或纺锤形,具浅纵沟,表皮淡黄色,皮薄而坚韧 ,易剥离。茎蔓性,具右旋性。叶为三出复叶。总状花序,花为紫蓝色或白色蝶形花,一般只有花序下端的花能结荚。豆薯的块根有扁圆形(见图)和纺锤形两个类型。

生长习性

  豆薯以风化程度较高、透气性好、排水良好的黄壤为宜。性喜温暖,耐热性强,生长适温为25~30℃,开花结果期尤需较高温度。生长期长,早播或育苗早栽可以充分利用温暖季节。块根肥大、洁白、脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,各种维生素也较丰富。可生食或炒食。老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮,对人畜有毒,可用以制杀虫药剂

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