湄潭翠芽

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湄潭翠芽贵州省遵义市特产,中国国家地理标志保护产品。(2017年5月31日,国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施国家地理标志产品保护的公告》(2017年第39号)批准)

(一)产地范围。

湄潭翠芽产地范围为贵州省遵义市湄潭县、凤冈县、余庆县、正安县、道真县、务川县现辖行政区域。

(二)专用标志使用。

湄潭翠芽产地范围内的生产者,可向遵义市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。湄潭翠芽的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

(三)质量技术要求。

一、保护名称

湄潭翠芽

二、保护范围

贵州省遵义市湄潭县、凤冈县、余庆县、正安县、道真县、务川县现辖行政区域。

三、质量技术要求

(一)品种

适宜加工湄潭翠芽的中小叶茶树品种。

(二)立地条件

产地范围内海拔700m~1600m,土壤类型为黄壤或黄棕壤,土壤pH值4.5~6.5,土壤有机质含量≥1.0%,土层厚度≥50cm。

(三)栽培管理

1.育苗:采用短穗扦插繁育技术。

2.定植:栽植密度≤55000株/公顷。

2.施肥:每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。

3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)采摘

每年2月下旬至4月下旬采摘单芽至一芽一叶的嫩梢

(五)加工

1.工艺流程:

摊青→杀青→理条→整形→脱毫→提香。

2.工艺要求:

(1)摊青:鲜叶厚度8~15cm,时间为4~10h。摊青后叶色由鲜绿转暗绿,清香显露。

(2)杀青:温度180~200℃,时间8~10min。杀青叶茶香显露,茶条平伏;

(3)理条:温度80~120℃,时间2~3min,以叶条扁直,色泽润绿,达到4~5成干时为准;

(4)整形:温度80~110℃,至叶色为黄绿,茶叶扁平直,香气显露,含水率15~20%即可。

(5)脱毫:温度60~80℃,时间30~50min,至茶叶含水量9~11%,外形扁平直即可。

(6)提香:温度120~150℃之间,时间4~12min,至茶条扁平直,黄绿润,香气显露,手捏茶条成粉末,含水量≤5.5%。

(六)质量特色

1.感官特色:外形扁平、匀整,色泽黄绿;汤色黄绿明亮;香气栗香持久;滋味鲜醇;叶底黄绿明亮。

2.理化指标

水浸出物≥39.0%,水份≤6.0%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。