水城黑山羊

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水城黑山羊贵州省六盘水市特产,中国国家地理标志保护产品。(2016年2月1日,国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对赣南茶油等产品实施地理标志产品保护的公告》(2016年第9号)批准)

(一)产地范围。

水城黑山羊产地范围为贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域。

(二)专用标志使用。

水城黑山羊产地范围内的生产者,可向贵州省六盘水市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。水城黑山羊的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

(三)质量技术要求。

一、品种

贵州黑山羊。

二、养殖场地要求

海拔800m至2200m的山丘地形,天然放牧草地充裕,水源丰富。

三、饲养管理

1.饲养方式:放牧与舍饲结合,育肥阶段舍饲饲养,育成阶段放牧饲养。

2.饲料与饮水:放牧饲养以天然牧草为主,补饲少量精料、农作物秸秆和食盐;舍饲期间饲喂青绿饲料、农作物秸秆和精饲料。

3.放牧与舍饲:放牧与舍饲结合。育肥阶段舍饲饲养,其它阶段放牧饲养。羊只按性别和不同生理阶段进行分群分圈饲养。

4.圈舍条件:占舍面积不低于1.0m2/只。

5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

四、出栏

12至18月龄,体重公羊30至45kg,母羊25至30kg。

五、屠宰加工及贮运

1.羊源标准:来自产地范围区符合前述一至四项规定的健康羊只。

2.绝食待宰:在待宰室绝食24小时。

3.浸烫褪毛:浸烫水温63℃至67℃,浸烫时间3分钟,手工褪毛。

4.贮运:冷鲜肉在0至4℃温度条件下贮运。

六、质量特色

1.感官特色:

(1)活体羊:被毛黑色,体格中等,体质结实,结构匀称,蹄质坚实、蹄部蜡黄。

(2)羊肉:肉色鲜红,有光泽,脂肪白色,肉细而紧密,有弹性,肉质鲜嫩,膻味轻。

2.理化指标:

(1)活体羊:12至18月龄,体重公羊30至45kg,母羊25至30kg。

(2)羊肉:肌肉粗蛋白含量≥22.0%,粗脂肪含量≤5.5%,干物质≥28%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。