桐梓方竹笋

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桐梓方竹笋贵州省桐梓县特产,中国国家地理标志保护产品。(2014年9月2日,《质检总局关于批准对深州蜜桃等产品实施地理标志产品保护的公告》(2014年第96号)批准)

产地范围

桐梓方竹笋产地范围为贵州省桐梓县现辖行政区域。

专用标志使用

桐梓方竹笋产地范围内的生产者,可向贵州省桐梓县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。桐梓方竹笋的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、种源

金佛山方竹(Chimonobambusa utilis)。

二、立地条件

产地范围内海拔1000m至2200m,壤质土和山地黄壤,土壤pH值5.0至7.0,土层厚度≥40cm,有机质含量≥2.0%。

三、栽培管理

1.竹林建设:采用种子繁殖和分株繁殖。栽植密度每公顷≤1100株;10月或次年4月移栽。

2.林地管理:禁止放牧,除去林地杂灌,培育竹阔混交林。

四、竹笋采收

1.采收时间:9月上旬至10月上中旬。

2.鲜笋要求:无老节,出土后笋长≤50cm。

3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

五、加工工艺

1.保鲜笋加工工艺:

去笋壳→杀青→冷却→装桶→保鲜液→贮存。

2.烘干笋加工工艺:

去笋壳→煮熟→烘烤→翻压→制形→贮存。

3.盐干笋加工工艺:

去除笋壳→加盐煮熟→烘烤→翻压→制形→贮存。

六、质量特色

1. 感官特色:

(1)鲜笋:结构致密,质地脆嫩,不软绵,鲜嫩爽口,入口烂。

(2)保鲜笋:结构致密,质地脆嫩,鲜味浓郁。

(3)烘干笋、盐干笋:质地硬,表面干爽,韧性大,有嚼劲,鲜味浓郁。

2. 理化指标:(略)

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。