果仁和木薯中毒

  果仁和木薯中毒(kernel and cassava poisoning),食含氰苷的果仁木薯所致的中毒。一些果仁(杏、桃、李、枇杷等的核仁)和木薯中含有氰苷,它在酶的作用下可分解产生氢氰酸而引起中毒。自然的氰苷有十多种,分布于100余种植物中。中国多见的是果仁中的苦杏仁苷(扁桃苷)和木薯中的亚麻苦苷而引起的中毒。

  氰苷摄入体内,在酶作用下分解,释放出氢氰酸被吸收,氰离子即与细胞色素氧化酶的铁结合,使其不能传递电子,组织呼吸不能正常进行,机体陷于窒息状态。氢氰酸还可损害延髓的呼吸中枢和血管运动中枢。苦杏仁中毒潜伏期多数为1~2小时(0.5~5小时)。木薯中毒的潜伏期稍长,一般为6~9小时(1~12小时),开始时,先有口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉频、四肢无力等,重症者有胸闷、呼吸困难,严重者意识不清、昏迷,最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

  食入后不久可催吐及洗胃,解毒可用亚硝酸异戊酯、亚硝酸钠,并用新鲜配制的硫代硫酸纳,此3种药物联合作用效果最好。用药时需严密注意药物的副作用。亦可用美蓝溶液注射,但效果较差。重症病人可给细胞色素C注射,给氧,人工呼吸及其他对症治疗。

  预防果仁中毒,主要向群众尤其儿童宣传不要生吃各种核仁。用苦杏仁治病,须按照医生处方。将杏仁磨成浆,煮熟再制杏仁茶,氢氰酸遇热可挥发,炒杏仁也可去毒。预防木薯中毒,主要是掌握安全的食用方法,木薯所含氰苷易溶于水,一般食用前剥去薯皮,水洗薯肉,蒸煮时敞开锅,使氢氰酸挥发,蒸煮过的薯肉,再用水泡,然后再蒸熟食用。亦可切成片,水泡,再蒸煮。

最后修改于2017年3月13日 (星期一) 16:32