朵贝茶

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朵贝茶贵州省普定县特产,中国国家地理标志保护产品。(2013年2月21日,《关于批准对三穗鸭、锡利贡米、赫章半夏、赫章核桃、朵贝茶实施地理标志产品保护的公告》(2013年第26号)批准)

产地范围[编辑 | 编辑源代码]

朵贝茶产地范围为贵州省普定县城关镇、化处镇、马官镇、白岩镇、马场镇、龙场乡、猫洞乡、补郎乡、坪上乡、鸡场坡乡、猴场乡11个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用[编辑 | 编辑源代码]

朵贝茶产地范围内的生产者,可向贵州省普定县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。朵贝茶的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求[编辑 | 编辑源代码]

一、品种

安顺竹叶青 (C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha)及适宜制作朵贝茶的中、小叶茶树良种。

二、立地条件

产地范围内海拔1200m至1600m,土壤质地黄壤土,土壤pH值4.5至6.0,土层厚度≥50cm,土壤有机质含量≥1.0%。

三、栽培管理

1.育苗:采用扦插育苗。

2.定植:定植时间为11月上旬至翌年3月下旬。每公顷栽植密度≤55000株。

3.施肥:每公顷每年施有机肥3000kg以上,根据茶树生长情况适时追肥。

4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

四、采摘

1.采摘时间:春茶为3月上旬至5月下旬,秋茶为9月上旬至10月中旬。

2.采摘方式:人工采摘。

3.采摘标准:春茶采摘单芽至一芽二叶;秋茶采摘单芽至一芽二叶。严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。

五、加工工艺

1.工艺流程:

(1)扁形茶:鲜叶→摊青→杀青→理条→足干。

(2)卷曲形茶:鲜叶→摊青→杀青→揉捻→足干。

2.工艺要求:

(1)摊青:在阴凉处摊放,摊放厚度1cm至4cm,摊放5小时至10小时,至叶片柔软,失水率达20%至25%。

(2)杀青:温度200℃至250℃左右,至水分55%至65%。

(3)理条:采用理条机理条,至水分15%至25%。

(4)揉捻:采用人工或揉捻机揉捻,至成条率≥95%。

(5)足干:温度60℃至80℃,1至1.5小时,烘干至水分≤6%。

六、质量特色

1.感官特色:

(1)扁形茶:外形扁直、光滑、匀整;色泽绿润;嫩香持久;汤色嫩绿明亮;滋味醇厚鲜爽。

(2)卷曲形茶:外形条索紧实、匀整;色泽灰绿光润;香气高长;汤色黄绿清澈;滋味醇厚鲜爽。

2.理化指标:水浸出物≥36.0%,茶多酚≥10.5%,粗纤维≤12.0%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。