齐民要术

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  民要术》汉语拼音qí mín yào shù),(英语:Essentials of People's Livelihood),东魏综合性农书。书名中的“齐民”,意指平民百姓,“要术”指谋生方法。作者贾思勰,生平不详,可能是齐郡(治所在今山东寿光)人。从书的署名上知他曾任高阳郡(治今山东淄博市临淄区北或河北高阳县东)太守。书约写成于公元6世纪30~40年代。他专心农事,除山东外,到过今山西、河南、河北省,“采捃经传,爰及歌谣,询之老成”,写成了这部百科全书式的农书。

  全书共分10卷,92篇,约11万余字。在卷前有“杂说”一篇,一般认为是后人所加。前5卷包括粮食、油料、纤维、染料作物、蔬菜、果树、桑柘(附养蚕)等的栽培技术;第6卷为禽畜和鱼类的养殖;第7~9卷是农副产品的加工、储藏,包括酿造、醃藏、果品加工、烹饪、饼饵、饮浆、饴糖,旁及煮胶和制笔墨;第10卷以很大篇幅引载了有实用价值的热带、亚热带植物。书中引用近200种古代农书及杂著,使一些佚失的很有价值的著作如《氾胜之书》、《四民月令》及《陶朱公养鱼经》等得以部分地保存下来,使之成为继《氾胜之书》以后内容更为丰富的一部农书,也是研究南北朝时期物质生产和社会生活的重要资料。

  全书要旨在于提倡奖励农耕,改良土壤,采用合理的耕作制度和方法,强调选种和改良品种以及掌握好天时地利等因素的重要性。不尚空谈,注重实践。在农业生产方面,总结了按照不同的季节、气候和土壤特性来进行各类作物的布局、栽培和管理的经验,阐述了当时黄河流域的耕作方法,轮作制度,间套及混作措施;主张开辟肥源,栽植绿肥,旱地实行井灌,以及采取防治病虫害与霜冻等的技术措施;书中介绍了不少有关生物学的知识,多次提到植物遗传性和变异性的概念以及对植物的驯化与人工选择。杂交和定向培育等也都有所论述。在果树和用材木方面,总结了播种、扦插、压条、分株、嫁接等多种繁殖方法。这本书对大家畜的外形鉴定,禽畜的选种,育种和饲养管理,畜产品加工,也有重要的论述。书中还介绍了野生植物和南方植物的利用,第10卷可以说是现存最早的南方植物志。

  《齐民要术》虽然写成于6世纪,但其卓越的科学内容,对后世的农业生产有着深远的影响,堪称世界农学史的光辉一页。早在唐末时已传入日本,至今日本还藏有北宋最早刊印的残本。近代以来,世界上已有多种译本出版,并有不少研究著作。注释本有石声汉的《齐民要术今释本》,缪启愉的《齐民要术校释》。