豌豆

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  豌豆(Pisum sativum;pea),豆科豌豆属一年生或越年生攀援性草本。又称寒豆、麦豆,古名毕豆、留豆。

  豌豆起源于亚洲西部和地中海地区。中国东汉已有豌豆记载。自南纬45°到北纬68°均有分布。干豌豆主产国为前苏联、中国印度、美国、埃塞俄比亚、匈牙利、法国、英国、捷克、斯洛伐克新西兰等。青豌豆产量以美国、英国、法国最多。中国以四川最多,次为河南、湖北、江苏、云南、陕西、山西、青海等省。

  豌豆主根发达,侧根细长。茎柔软,表面被白色蜡粉,无毛,多蔓生。偶数羽状复叶,顶端小叶变为卷须。蝶形花,白、紫或红色,紫(红)花豌豆托叶叶腋有红色斑点。荚呈圆筒或扁圆筒形,侧面呈马刀形、剑形或念珠形。种子有圆、皱、凹圆和扁圆等形状,呈黄白、绿、粉红、褐和黑等色。种以下按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按荚壳分为软荚和硬荚豌豆,按花色分为白色和紫(红)色豌豆。

  豌豆为长日照作物。早熟种对光照长短不敏感。晚熟种要求长日照。种子无休眠期。自花授粉。需水量较多,花期为需水临界期。以pH6.5~8.0,富含钙质的沙壤土和壤土最宜。最忌连作,轮作周期需4~5年。病虫害有锈病、褐斑病、根腐病、病毒病和潜叶蝇、豌豆象。

  豌豆为粮食、蔬菜、饲料和绿肥兼用作物。子粒富含蛋白质和必需氨基酸;嫩荚、嫩梢、青豆富含糖和维生素。干豌豆可作主食,加工其他食品;嫩荚、嫩梢、青豆作蔬菜;子粒与豆秸作饲料;豌豆可专作绿肥。