红茶

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  红茶(black tea),加工过程中鲜叶充分氧化的。又称全发酵茶。因汤红、叶红而得名。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。萎凋和发酵是形成红茶品质特征的重要工序。根据不同的加工方法,分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。特点是干茶呈黑色,茶汤红、叶底红,香味浓郁。是中国出口量最大的一类茶。饮用红茶多为沸水冲泡。或在冲泡后的茶汤中加牛奶、白糖后饮用。前者称为清饮法;后者称为调饮法。中国以清饮法为主。调饮法流行于欧美各国。