白洋淀

来自中文百科专业版
跳转至: 导航搜索

繁体.png 简体.png

保定市安新县白洋淀:白洋淀风光
白洋淀咸鸭蛋,国家地理标志保护产品
点击图片,可欣赏和购买“白洋淀咸鸭蛋”产品

  白洋淀拼音bái yáng diàn),中国海河平原上最大的湖泊。主体位于河北省保定市安新县境内。旧称白阳淀,又称西淀。白洋淀有大小两个范围:狭义或小白洋淀是周围淀泊里最大的淀,广义或大白洋淀是以狭义白洋淀为主体的、周围淀泊的总称,现有大小淀泊143个,平均年份蓄水量13.2亿立方米。白洋澱

  小白洋淀位于安新县中部偏南,是在太行山前的永定河滹沱河冲积扇交汇处的扇缘洼地上汇水形成,从北、西、南三面接纳瀑河唐河漕河潴龙河河流

  大白洋淀主要位于保定市安新县、容城县雄县境内,小部分位于高阳县北部和任丘市西部。

  白洋淀于1982年干涸,1988年大雨使白洋淀湖区恢复,成为旅游胜地。为控制湖区水位,在白洋淀东部自然泄水处建有枣林庄大闸,引入大清河北支的南拒马河,扩大水源。由于南拒马河含泥沙量大,淤积严重,湖泊面积和容积有不断缩小的趋势。水产资源丰富,淡水鱼有50多种,并以大面积的芦苇荡和千亩连片的荷花淀而闻名,素有华北明珠之称。

  白洋淀文化底蕴深厚历史悠久。白洋淀自古即是帝王巡幸驻跸之所,英雄辈出之地。早在新石器时代就有人类聚居繁衍,春秋战国时期,燕国在此修筑了长城,北宋名将杨六郎曾在此屯兵驻守,大败韩昌;康熙、乾隆两位皇帝先后40余次游览白洋淀,并修建四所行宫,留下了脍炙人口的诗文。白洋淀是革命老区,抗日战争时期水上游击队——雁翎队利用有利地形驱船为马、投苇当枪神出鬼没出入莽莽芦荡、辗转茫茫大淀谱写了一曲白洋淀人民抗日救国的英雄赞歌;作家孙犁的《白洋淀纪事》奠定了中国文坛“荷花淀”文学流派的基调,孔厥袁静的《新儿女英雄传》、徐光耀的《小兵张嘎》等优秀文学乡土气息浓厚,时代特色鲜明,成为中国现代文学发展史上一道绚丽的景观。

  2007年5月8日,保定市安新白洋淀景区经国家旅游局正式批准为国家5A级旅游景区。2015年4月环保部联合河北省人民政府约谈保定市人民政府,要求保定市对白洋淀淀区开展污染整治,确保2015年6月底前全面整改到位,限期通过验收。2017年4月1日,中共中央、国务院印发通知,决定在保定市下辖的雄县、安新县、容城县设立河北雄安新区。白洋淀成为新区的焦点。

地理

雄安新区安新县境内的白洋淀内的旅游景区鸟瞰(2017年4月25日摄)

  白洋淀地处北纬38°43′-39°02′,东经115°38′-116°07′。由白洋淀、藻苲淀、马棚淀、腰葫芦淀等143个大小不等的淀泊组成,总面积366平方公里(水面大沽高程10.5米),85%的水域在安新境内,几乎在安新县总面积的二分之一。淀区地势自西北向东南倾斜,自然坡度为1∶7000。白洋淀总流域面积31199平方公里,占大清河水系流域面积的96.13%。淀区地形复杂,沟壕3700条,脚趾错落,百亩以上大淀99个,尤以白洋淀为最著。

地形地貌

  白洋淀的地形地貌是由海而湖,由湖而陆的反复演变而形成的,水区是古白洋淀仅存的一部分,上游九河、潴龙河、孝义河、唐河、府河、漕河、萍河、杨村河、瀑河及白沟引河,下通津门的水乡泽国,史称西淀。到明弘治(公元1488年)之前已淤为平地,地可耕而食,形成九河入淀之势。以后人们看到淀水“汪洋浩淼,势连天际”,故改称白洋淀。

  白洋淀位于太行山东麓永定河冲积扇与潴沱河冲积扇相夹持的低洼地区,为冲积平原洼地。地势较高的的土壤发育为褐土,地势较低的为潮土。东半部水区淀底高程5.5-6米,园田一般的高程8.5米左右。为湖沉积的沼泽土,由于常年种植水稻,形成水稻土。

气候

  白洋淀属东部季风区暖温带半干旱地区(干燥度1.40),大陆性气候特点显著(大陆度64.3)。四季分明,春季干燥多风,夏季炎热多雨,秋季天高气爽,冬季寒冷少雪。平均气温12.1°C,日照2638.3小时,无霜期203天,平均降水量5522.7毫米。

  春季(3月-5月) 随太阳直射北移,地面迅速增温,由3月的5.5℃-5月的20.3℃,平均4天增温1℃.但受蒙古大陆性气团影响。冷空气活动频繁,倒春寒现象时有发生。干燥多风,降水稀少。

  夏季(6月-8月) 受海洋气团的影响,盛行由海洋吹向大陆的湿热夏季风,气温变化不大,月平均25.5℃.天气炎热、潮湿,降水多而集中,有时也严重干旱。

  秋季(9月-11月) 随太阳直射南移,地面辐射冷却加强,太平洋高压南撤东退,寒冷干燥的蒙古高压重新占据淀区上空。气温由9月的20.4℃-11月的4.7℃,平均每天下降0.26℃。降水量显著减少,形成风凉云谈、秋高气爽的气候特点。

  冬季(12月-次年2月) 受大陆干冷气团控制,盛行自西北吹向海洋的冬季风,月平均气温-3.1℃。年极端最低气温多在1月。寒冷干燥,降雪稀少。

自然资源

保定市安新县白洋淀:白洋淀风光
保定市安新县白洋淀:深秋白洋淀

植物资源

  芦苇,品种多达10余种,芦苇面积11.6万亩,年产量8895万斤。芦苇具有横走的根状茎,在自然生境中,以根状茎繁殖为主,根状茎纵横交错形成网状,甚至在水面上形成较厚的根状茎层,人、畜可以在上面行走。根状茎具有很强的生命力,能较长时间埋在地下,1米甚至1米以上的根状茎,一旦条件适宜,仍可发育成新枝。也能以种子繁殖,种子可随风传播。对水分的适应幅度很宽,从土壤湿润到长年积水,从水深几厘米至1米以上,都能形成芦苇群落。在水深20-50厘米,流速缓慢的河、湖,可形成高大的禾草群落,素有“禾草森林”之称。抗日战争期间,那些雁翎队员就是利用有利地形,神出鬼没把日本鬼子打的晕头转向。

  白花菜,下面是一段乳白色的短茎,短茎下又是一截长长的翠发长茎。这是白洋淀的独特产品。每年仲春后淀里开始生长,以鲜嫩著称。用热水烫过后凉拌,别有风味。

  莲藕,白洋淀的藕素以洁美、质细、脆甜、入口无渣滓而久负盛名。藕切成片后,中间一大孔,周围六小孔,存放一天不变色。藕掰开后藕丝长长,确有“藕断丝连”的感觉。白洋淀藕含淀粉量多,既可制成藕粉,又可与其它菜拌成凉菜,是极好的酒菜。

  莲子,有红、白莲子之分。红莲结子后,去掉黑色硬皮,莲子肉为暗红色;白莲结子后,去皮,莲肉为白色。红白莲子营养价值高,含多种维生素,有保健强身作用,便于贮藏与携带。且因质脆味香,晒干后熬的羹,过去一直是宫廷营养用品。

动物资源

保定市安新县白洋淀:鱼鹰捕鱼

  白洋淀水产资源丰富,是有名的淡水鱼场,盛产鲑鱼、鲤鱼、青鱼、虾、河蟹等40多种鱼虾,加之水生植物遍布,野鸭大雁栖息,这里的人们既可以捕捞鱼虾,采挖莲藕,也可猎取各类水禽,一年四季,一片繁忙。故被人称为“日进斗金,四季皆秋”的聚宝盆。白洋淀还是候鸟迁徙内陆通道途中的重要食物与能量补充栖息地。区内有鸟类197种,其中国家一级保护鸟类4种(大鸨、白鹤、丹顶鹤、东方白颧),国家二级保护鸟类26种(灰鹤、大天鹅、鹰科、隼科等),有重要科研、经济和社会价值的158种,河北省有重要科研、经济和社会价值的52种,有野生两栖爬行动物3种,哺乳类14种,鱼类54种。白洋淀还是中国重要的淡水水产品基地之一,鱼、虾、蟹 、鸭蛋类销往长江以南的各省市。

  河蟹,白洋淀河蟹个大肉厚,味道鲜美,营养丰富,久负盛名。白洋淀河蟹海水产卵,淡水生活。三四月孵化,六七月入淡水,八九月蟹正肥,所以有八月中秋持蟹赏月的说法。白洋淀河蟹多为人工养殖,以满足游客需求。

  圆鱼,白洋淀重要名产之一。由于白洋淀水质肥活,光照时间较长,水生的藻类丰富、为圆鱼的繁殖生长提供了良好的条件。白洋淀的圆鱼肉肥味鲜,营养价值很高,以圆鱼为主料的菜肴很多,有清蒸圆鱼、爆炒圆鱼、圆鱼汤、红烧圆鱼等。

白洋淀三宝

  芒子、鸡头、老菱角,被誉为白洋淀“三宝”。它们都生长在水中,但形状各异、味道不同、各具特色,又各有来历。

  芒子,是水生野草皮条所结的果实。皮条是一种扁茎、扁叶、长穗的植物,它常与较低矮的芦苇混杂在一起生长,皮条的叶茎铡碎可做大牲畜的饲料,它的果实晒干后,经碾轧加工成芒子米,黑色,细长,有点像现在市面上出售的黑米,只是要比黑米小得多。芒子是鸟类、鱼类喜欢的食品,以水草为主要食物的鲢鱼鲂鱼常碰撞皮条,以便撞落芒子而食之。

  鸡头,学名芡实。芡,是鸡头;实,是果实。芡实,就是鸡头的果实,白洋淀人叫它鸡头米。春夏之交发芽出水,叶似小荷叶,但上面长满了刺,茎上、鸡头上也都是刺,很像乍起毛的鸡头。一个鸡头中包藏着许多颗粒。秋季收获时,当地人都是乘船用镰刀削下鸡头,再用铁笊篱从水面捞起,放入船舱中。上岸后,把鸡头堆放在一起,沤掉鸡头皮上的刺,再碾轧鸡头皮才成鸡头米。鸡头米颗颗粒圆,呈暗白色,顶着一个“小红帽”。白洋淀人熬腊八粥时,常在前一天用温水浸泡,使其发开,第二天再与其它米一起下锅熬煮,吃起来,不仅有嚼头,有筋骨,而且吃完后还口有余香。吃鸡头,白洋淀人还有一种特殊吃法,把带皮带刺的鸡头晒干后放到柴禾中烧烤,皮和刺烧掉了,再掸去灰烬,吃起来别有一番风味。

  菱角,是白洋淀上极富特色的一种水产品。4月长叶,浮在水面;6月开花,一片银光灿灿;7月菱角成熟,采摘;8月,老菱自动落入水中。采菱是一种十分有趣的劳动。白洋淀菱角生长最繁盛的淀泊主要为小北淀、马棚淀。上个世纪五、六十年代,每逢菱角成熟季节,水乡人民云集这里采摘。菱角吃法有三种,一种是采摘嫩菱,那要在6月左右,那是菱角被绿色外衣包裹,菱角尖而软,轻轻一剥,便可剥开,露出雪白菱肉,放入口中,用舌头一压便化了,脆甜脆甜。第二种吃法便是菱角成熟后,采摘回来,戗去外皮,带壳煮熟。凉了以后,放入水中,轻轻一咬,菱肉便从菱角一端挤出,味道清香。第三种吃法则是晒干菱角,菱肉收缩,用剪刀剪开外皮,剥出菱角米,与其他豆类、米熬粥。

景点

保定市安新县白洋淀:荷花大观园
保定市安新县白洋淀:文化苑
保定市安新县白洋淀:嘎子村

  白洋淀荷花大观园,国家AAAAA级景区,占地2000多亩,水域面积1560亩。园中有六区、十二园、三十六景、七十二连桥,366种中外名荷,是目前中国植荷面积最大、品种最多的巨型自然生态荷园。荷花大观园呈金元宝形,碧水蓝天、苇绿荷红、以栈桥、拱桥、浮桥、情趣桥等组成五条桥系如虹如龙,逶迤十里跨荷塘、入苇荡。园中荷花淀,是当年雁翎队战斗过的地方;孙犁纪念馆,是一代文学大师仙居之所。湿地文化馆能让你了解北方湿地湿地文化;精品荷园、极品荷园、睡莲园、百倾荷园千姿百态,如诗如画、令人陶醉。荷花大观园是集旅游、观光、休闲、度假、会议、拓展、购物、科研、拍摄、教学于一体的生态景点。

  鸳鸯岛 白洋淀之窗 新八景中的“鸳鸯映月”是指在白洋淀九十九个淀泊中有大小两个鸳鸯淀。鸳鸯岛度假村经保定正大集团投资和管理,正成为旅游"中国情侣文化圣地",岛内有宏伟壮观的“天下第一铜锁”,灵秀神圣的“月老祠”和集居着世界各地珍奇鸳鸯的“鸳鸯池”。鸳鸯岛度假村以“爱情”为文化理念,将古老的爱情传说与中国爱情的象征“鸳鸯结合起来”,诠释着中国的情侣文化,把“鸳鸯岛”大造成“中国爱情岛”。岛内还有一个重量级组成部分——白洋淀之窗展馆。民俗厅,介绍白洋淀人民勤劳朴实的生产生活,充分展示民俗风情;自然资源厅,汇聚了珍稀禽鸟、鱼类和奇花异草等自然生态资源;人文历史厅,主要介绍了几千年的发展历程。其中包括:发展与变迁;名闻遐迩的六大古迹;闻名于世的四大行宫;赵北口十二连桥;令人心旷神怡的“濡阳八景”和“新安八景”;具有巨大研究价值的汉代古墓群;白洋淀的古代军事、教育、古道历史;以及白洋淀的古地名由来、历史上的著名人物;雁翎队事迹展厅,进一步贴近当年在白洋淀抗日烽火,水上游击队抗击侵略者的可歌可泣的历史。

  文化苑,是集优美生态文化,悠久历史文化、革命传统文化、淳朴民俗文化为一体的大型旅游景区。文化苑共有八大亮点:西淀风荷、雁翎队纪念馆、水生植物园、东堤烟柳、康熙水围行宫、敕赐沛恩寺、祈福钱屏、嘎子村。

  • 雁翎队纪念馆:馆名由吕正操将军亲笔题写的,馆内共分为序厅、全面抗战的爆发与冀中抗日根据地的建立、侵华日军在白洋淀的暴行、雁翎队与水上游击战、喜迎抗日战争的胜利、继承革命传统弘扬雁翎精神、影视厅等多个展示厅。
  • 康熙水围行宫:康熙水围行宫是康熙皇帝水围时驻跸之处。康熙曾四十次在此水围。行宫之内风物器具寂然如初,笔墨纸砚铺陈有序;雕梁画栋美仑美奂,檐角脊顶勾心斗角。宫殿内有康乾二皇御笔亲题诗赋。
  • 敕赐沛恩寺:寺内东有钟楼、西有鼓楼、前面是天王殿、弥勒佛半卧笑迎天下客,东西两侧是观音菩萨及诸神。后面乃大雄宝殿,数十米高的佛祖如来,俯视着每个前来膜拜之人。
  • 水生植物园:引进国内外数百种转基因荷花优良品种,花型大、花色多、或红、或粉、或白、或紫、或洒金;荷花出污泥而染,濯清涟而不妖;是欣赏荷花的绝好去处。
  • 东堤烟柳:是新安八景之一。晴日朗空,微风吹来,杨柳飘飘;晨暮之时,漫步其中,柳儿拂面,使人万念俱空,放浪形骸。长堤绵亘如带,万柳覆水,依依向人。每当春雨初晴,烟丝如织,何似苏堤春晓时也。
  • 西淀风荷:暮春之时,淀水清新一碧,小荷才露尖尖角,叶儿或覆水含露,或卷缩如小舟,清丽可人。仲夏烈日,荷叶田田菡萏初放,馥香沁人,或荡舟其间,或稳坐钓鱼亭,尽享悠闲之乐趣;秋日里,划着小舟穿行荷叶中采摘莲蓬,别有情趣;冬天来了,淀中残荷败叶犹太有傲霜枝,余香犹在,余韵犹存。
  • 祈福钱屏:远远望去,一条巨龙抓住一枚硕大的古铜钱正欲腾空飞天。这枚巨钱天下无双,身若从孔中而过,预示着今后能财源滚滚,永立商海潮头。
  • 嘎子村:嘎子村内渔家小院错落有致,渔家戏台、书场、苇编表演展示。您可包一个渔家小院住上一晚,再尝一尝的杂鱼饼子,可在餐厅享受鱼宴大餐,或看戏、听书、或到小村外的田里种菜弄花、担水浇园,体验原汁原味的白洋淀风情。

  宝岛水上乐园,位于鸳鸯岛景点北侧。宝岛水上乐园占地85800平方米,奇特的地理位置、独特构思的人文景观与自然风光巧妙结合,具有浓郁的意趣风情,为来旅游的游客观光、休闲提供了绝佳的场所。 宝岛水上乐园是集娱乐观赏、知识型为一体,具有极强的参与性、挑战性,融竞技、趣味、刺激、惊险于娱乐之中,其乐无穷。

  异国风情园,位于白洋淀中心,占地二万三千平方米,投资两千八百多万元。园中的娱乐项目集参与性、竞技性、趣味性、科学性和自我挑战性于一体,尽展异国风情。

特产、美食

  全鱼宴,属于河北菜。河北菜分成三大流派,即冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。冀中南派是以保定为代表,它又有山区禽类和水区鱼类两种,享誉中外的“白洋淀全鱼宴”正是鱼类菜肴中的精品。白洋淀全鱼宴极富特色。其一,部分鱼菜是吃鱼不见鱼的。这主要是采用了多种刀工和烹调方法,从造型到口味。色调都不相同,有的造型很美,富有诗情画意。其二是因材施艺,物尽其用。以炒鱼片儿为例,主要是用鱼背,这里肉肥而嫩;鱼头则可做鱼汤了,成为名副其实的一鱼两做。其三,讲究当地原料入馔,以烹制鲜活见长,原料丰富,刀工细腻,口味清淡。菜品配以精美瓷器,别具风格。白洋淀“全鱼宴”有广义与狭义之分。广义包括鱼、虾、蟹等水产品在内,而狭义的只包括鱼类。为适应不同层次的旅游者的需要,白洋淀“全鱼宴”又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等,热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。有时根据顾客要求,也兼做一些鱼类小吃,如熏泥鳅、小鱼咸菜之类,作为佐酒小菜。高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜,共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘,呈松鹤延年图样;其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼,八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。

保定市安新县白洋淀美食:小虾胡饼

  贴饽饽熬小鱼,白洋淀人的家常菜。做法:小鱼放到开水锅里,撒上点盐,待到锅热了的时候,贴上玉米饼,锅里的小鱼熬熟了。

  小虾胡饼,据说三百多年前,康熙来到白洋淀,途经一个水村,嗅到一阵阵香味。其中,既有米粮之香,又有水草、鱼虾之香。循香找去,康熙来到一家简陋的民宅,只见一位老妇人正弯腰在铁锅内拍打一种玉米面、小虾、苲菜搅拌在一起的,像饼一样的食物。他走近时,老妇人正好铲起玉米饼来,只见饼是金黄的,苲菜是绿的,小虾是红的,色彩鲜艳,香气浓郁。一时间,康熙食欲大振,吃了几口,龙颜大悦,问是什么食物。老妇人随口答道:白洋淀小虾糊饼。

  屎包鱼,这是个以讹传讹的叫法,真名叫鳑鲏,个头不大,味道鲜美,是白洋淀过去有名的四大鲜之一。

  酥鲫鱼,做法:杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎。将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片,蒜头,大料,鸡精,再加入盐,生抽,老抽,料酒,一点点糖。加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着,四十分钟或一个小时就酥烂了。

保定市安新县白洋淀美食:凉拌荷叶牙

  凉拌荷叶牙,小荷才露尖尖角的时候摘下来的嫩荷叶芽,用水炒一下捞出凉拌,营养丰富,口感清凉。凉拌荷叶芽味道微苦,具有清凉去火、排毒养颜的功效。

  红心老腌蛋,又名腌青果,主要用放养鸭子所产之蛋。腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。这个时节,淀里小鱼、虾及水草较多,鸭子吃活食后,多产红心蛋。红心老腌蛋的特点是蛋心红色,切开后有油淌出,蛋黄蛋青,红白分明。口感好,不咸不淡,适做佐酒菜。

  茶纹松花蛋,又名皮蛋,是白洋淀名特产品之一。蛋源为放养鸭子所产之蛋,采用传统工艺加新的科学配方制作。白洋淀茶纹松花蛋主要特点为色泽鲜亮,味道鲜美,茶纹清晰。切开后,松花呈墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色。可做凉拌、豆腐松花、松花粥等菜肴。

参考条目