桂林米粉

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桂林米粉,国家地理标志证明商标产品,2011年11月20日国家工商总局批准

  桂林米粉汉语拼音:Guilin Mifen;英语:Guilin Rice Noodles),国家地理标志证明商标产品。是广西桂林最有代表性的一种食品,已成为桂林文化的符号之一。近年来,随着桂林人走南闯北,桂林米粉走出桂林,成为全国知名小吃。桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。桂林米粉吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

  2009年,广西天等人在北京开办的“桂林米粉”店遍地开花,并成为与成都小吃、过桥米线比肩的“在京南方小吃三杰”之一,更是触动了桂林米粉行业,并引起行业内对桂林米粉地理标志保护的思考。2011年11月20日,国家工商总局正式批准了“桂林米粉地理标志证明商标”。

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