广元橄榄油

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广元橄榄油


  广元橄榄油国家地理标志保护产品地理标志证明商标,四川省广元市特产。广元是中国橄榄油研究种植基地之一,气候适宜、土壤肥沃呈碱性、钙质丰富,结出的橄榄果出油高,品质好。广元种植油橄榄始于20世纪后期,1977年,广元成片种植成功的2000多株油橄榄达到盛产期,橄榄果出油率达18.2%,亩产量及出油率均接近地中海国家油橄榄水平。

  到2009年,广元全市已建成油橄榄种植基地15万亩,栽植有弗奥、莱星、配多灵、皮削利等10多个品种,已建油橄榄优良品种母本园300亩。并从中国林科院、以色列等地引进新品种4个,建立年产穗条300余万株的采穗圃50亩,实现产量500吨。

  广元橄榄油产业的龙头广元紫阳农林工业有限责任公司,于2006年通过“ISO国家质量检测体系”认证。于2007年被评为“广元市优秀农业产业化重点龙头企业”。所生产的“紫爵大朝”橄榄油曾多次获得西部博览会、成都春季糖酒会“百姓喜爱产品”、“优秀农产品一等奖”等称号。

产地环境

  四川广元是中国橄榄油研究种植基地之一。种植油橄榄,广元有天然的优势,气候适宜。广元市位于四川省北部,地理坐标在北纬31゜ 31′至32゜56′,东经104゜36′,至106゜45′之间,世界上盛产橄榄油的希腊克里特岛在同一纬度,有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件,境内最高海拔3837米,最低海拔352米。属亚热带湿润季风气候。年降雨量800—1000毫米,日照数1300—1400小时,年平均气温17°C左右。土壤肥沃呈碱性、钙质丰富,结出的橄榄果出油高,品质好。

质量技术要求

  一、品种

  佛奥(Frantoio)、科拉蒂(Cortina)。

  二、立地条件

  保护区范围内海拔500m至800m,土壤类型为淋溶性褐土、砾质砂土和石渣子土,土壤pH值7至8.8,有机质含量≥2%。

  三、栽培管理

  1.育苗:无性繁殖育苗。

  2.栽植时间和密度:栽植时间在春季3至4月或秋季10至11月,栽植密度为≤1230株/公顷。

  3.施肥:以有机肥为主。成龄树每株每年施用有机肥≥35kg。

  4.环境、安全要求:农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

  四、采收

  10至11月人工分品种采收,要求果皮完好,果色为黄绿到紫黑色。

  五、加工

  1.工艺流程:果实→清洗→粉碎→融和→离心分离→油水分离→过滤→储存→灌装→成品。

  2.加工要点:

  (1)果皮完好,果实从采摘到加工不得超过24小时,不得使用落地果。

  (2)分品种用粉碎机粉碎,粉碎筛网孔径4mm至6mm。

  (3) 搅拌融和,搅拌时间30min至50min,搅拌速度为18 r/min至20r/min,料品温度≤28℃。

  (4)用碟片式离心机进行油水分离,油品温度≤28℃。

  (5)用板框式过滤机,滤孔孔径≤0.2μm。

  六、质量特色

  1.感官特色:

  色泽:淡黄微绿。

  气味滋味:有明显的果香味,口感爽滑,有淡淡的苦味或辛辣味。

  透明度:澄清透明。

  2.理化指标:

  不溶性杂质 ≤0.10%

  酸值(KOH) ≤1.2 mg/g

  过氧化值 ≤9.0 mmol/kg

  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。