周庄

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中国历史文化名镇:周庄(春节)
中国历史文化名镇:周庄风光
周庄:评弹茶馆
周庄:古戏台兰苑

  周庄中国江苏省苏州市昆山市所辖的一个镇。周庄与乌镇同里甪直西塘南浔并称为江南六大古镇,位于昆山、吴江上海三地交界处,镇域面积38.96平方公里,全镇人口3万人,其中本地户籍人口约2.2万。下辖10个行政村和3个居委会。全镇共有59个自然村落,其中保留自然村落45个。

  周庄历史悠久、人文荟萃、风景秀丽,是全国首批历史文化名镇、特色景观旅游名镇和5A级旅游景区,曾获得全球优秀生态旅游景区、全球最美丽的十个小镇、国家卫生镇、全国环境优美乡镇等10余项国际国内荣誉。2014年,周庄成功创建世界卫生组织(WHO)健康社区,《纽约时报》把周庄列入全球最值得旅游地名录。周庄是典型的水乡泽国,航道纵横境内。有古镇保护区,南湖旅游度假区。民宅中明清建筑占6%,有双桥、桥楼建筑富安桥、沈厅、张厅、迷楼等古建筑。

历史

  境内古为村落,属摇城域。春秋战国时期,为吴王子摇及越摇王封地。《越绝书》卷第二之《越绝外传》记吴地传第三称:“摇城者,吴王子居焉,后越摇王居之。稻田三百顷,在邑东南,肥饶,水绝。去县五十里。”现沉湖西畔,黄泥兜北滩有称瑶盛村,即当时吴王子摇及越摇王驻地,现属苏州市吴中区的车坊境。

  唐贞观十四年(640),境域属江南道苏州府。万岁通天元年(696),苏州府因人口兴盛,农商繁茂,赋役倍增,故析苏州府置县,称长洲县。宋司马光有《道扬太祝知长洲县》诗:“三吴佳县道,民物旧熙熙。专用清淡治,非如俗吏为。林疏丹橘迥,稻熟白艺欹。宜使民无意,严修太伯祠。”境域隶属长洲县苏台都,称贞丰里。

  北宋元祐元年(1086),周迪公郎在此经农设庄,舍宅庵捐田地建称“泉福”的寺庙,百姓感谢周迪公郎的恩德,改称贞丰里为“周庄”。靖康之变,二十相公金和随宋室南渡在此定居,人烟逐渐稠密。

  元至顺元年(1330),浙江湖州沈家漾人沈祐及子沈万三迁周庄东庄地,躬耕起家,后从事贸易,使银子浜西侧南北市街中段出现草市。

  明初始成集镇。成化年间,改隶松江府华亭县。嘉靖二十一年(1542),分华亭、上海两县部分建青浦县,境域隶属青浦县;此间,周庄集镇设立乡约所,以宣讲圣谕教化民众,为周庄有历史记载以来所设最早的官方机构。由于境域界于长洲、青浦、吴江三县交界及漕粮要道东江之上,经济贸易广泛,至此已发展成为苏州城外一重镇。

  清顺治年间,境域复归长洲县。康熙元年(1662),周庄设城守营千总一员领兵驻防,管辖长洲、昆山两地各水陆汛口。康熙十三年,城守营改设周庄汛口,管辖苏州葑门外15处水陆汛口。雍正二年(1724),分析长洲县设置元和县。镇以寺前港、油车漾为界被劈为两县分治,左岸五分之四属元和县苏台乡贞丰里,右岸五分之一属吴江县久泳乡通秀里。宣统三年(1911),实行乡自治。

  民国元年(1912),撤销长洲、元和两县,境域归属吴县。是年1月,省出台《江苏暂行地方制》;6月,修订为《江苏暂行市乡制》,规定5万人口以上者为市,5万人以下者为乡。以此划分市、乡自治区域。根据这一规定,吴县当时划苏州、木渎、横泾、浒关、陆墓、相城、南北桥7市;光福、善人桥、西华、香山、蠡墅、东桥、金墅、黄埭、周庄、陈墓、甪直、车坊、唯亭、尹山、郭巷、斜塘、细泾、五潀泾、东剪山、东后山、西山21个乡。按此规定,是月,周庄成立乡公所。

  民国6年,成立周庄镇公所。民国16年,成立吴县周庄乡政筹备委员会。翌年,国民党吴县县党部在周庄设立第七区分部,费公直任书记。民国18年3月,吴县在周庄设十一区,辖周庄、陈墓(现锦溪镇)两镇及邻近45个乡闾。民国24年,45个乡闾组合成蚬北、淀北、湖东、湖西、陈南、陈北、秀荡、狭浦8个乡。民国26年冬,日本侵略者入侵,周庄成立维持会。民国27年10月,陆军独立45旅735团陈耀宗部取消维持会,成立周庄镇公所。民国30年7月,吴县在陈墓复建十一区,辖周庄、陈墓地区。民国31年5月,日伪政权在周庄成立区公所称十二区。是年6月,区公所改称清乡特别区署。民国34年6月,清乡特别区署迁往陈墓。是年12月9日,周庄成立地方自治协进会。民国35年3月,周庄镇易名楚伧镇,两年后复名周庄镇。民国36年,湖西乡并入淀北乡,易名淀浜乡。

  1949年5月8日周庄解放,称周庄镇。11月,蚬北乡易名太史乡,淀浜乡易名双湖乡,湖东乡易名浜湖乡,1镇3乡分别隶属吴县淞南区。1952年9月,1镇3乡划入昆山县,属淀西区。1956年3月,拆分太史乡并入浜湖、双湖两乡。8月,浜湖乡和双湖乡合并组建成周庄乡。1957年8月,周庄镇并入周庄乡。1958年9月15日,成立周庄人民公社。1968年4月,成立周庄人民公社革命委员会。1981年9月,成立周庄公社管理委员会。1983年4月政社分设,恢复周庄乡建制,并改生产大队为村民委员会。1988年6月,周庄撤乡设镇,实行镇管村体制,周庄镇辖20个村民委员会、4个居委会。2001年8月,20个村民委员会合并成10个村民委员会。2013年,成立蚬江社区居民委员会,现辖10个村民委员会、3个居民委员会。

文化

周庄:万三家宴“八大碗”
周庄:万三家宴——万三蹄
周庄:万三家宴——万三糕

万三家宴

  元末明初沈万三成为江南首富,随入吴中风俗,讲究饮食起居。宾客所至,特聘名厨烹调各式佳肴,用以招待宾客,冠以“万三家宴”。其中尤以流传于民间几百年的“八大碗”最为有名,至今仍是周庄人在家宴请宾客的最佳选择。“八大碗”使用青瓷大碗、毛竹筷等作为器皿,人们可在席间大碗喝酒、大块吃肉,尽情享受。

  万三宴包括万三蹄、三味圆、蚬江水鲜、红烧鳝筒、田螺塞肉、红烧桂鱼、油卜塞肉、农家鳗鲤菜等菜肴,并有万三十月白酒、万三糕、糖芋艿、撑腰糕等点心。

  万三蹄:悠远的历史和丰厚的文化积累使周庄的菜式得天独厚,别具风采,其中尤以“万三蹄”为最,不可不尝。万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜,“家有筵席,必有酥蹄”。经数百年的流传,已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜,意为团圆,亦是招待宾客的上乘菜肴。万三蹄肉质酥烂,人口即化,肉汁香浓,肥而不腻,皮肥肉鲜,甜咸相宜,滋味无穷。

  草鸡三味圆汤:俗称汤面筋,用水面筋作皮,馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成,在鸡汤内煮熟,皮薄馅嫩。晶莹别透,中国著名建筑学家陈从周教授称此菜集小笼、馄饨、汤包三鲜一体,俗称“三味圆”。

  红烧鳝筒:将鳝鱼活宰后先洗净切段状,加调料红烧后上桌,色泽红润,色香味形俱佳。

  田螺塞肉:将产自农田的鲜活田螺肉挖来,加入猪腿肉剁细,佐以葱、姜、料酒等调料再塞入田螺壳烹饪后上桌,味美可口,既有田螺的鲜又有猪肉的香,真是美不胜收。

  油卜塞肉:地道的周庄家常菜。将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一起塞入豆制品油卜中再烹饪,外形金色饱满,入口后鲜美的肉和汤汁顿觉醇香鲜嫩,别具风味。

  农家鳗鲤菜:农家鳗鲤菜又名周庄阿婆菜,在江南水乡颇有名气,自古迄今,经常可见上了年纪而又闲赋在家的老阿婆聚在一起喝阿婆茶,而阿婆菜便是当时阿婆们用农家最普通的原料腌制而成一道美味的茶点。

  暮春,当油菜纷纷抽苔时,人们摘下孕花的嫩苔,用清水洗净,放在阳光下晒成半干,然后以小甏腌制,甏口用箬叶和黄泥密封,倒置在陶盆内,防止漏气,数月后将黄泥、箬叶去除,取出腌成的菜苋,清香扑鼻,味美胜其它咸菜,也可生吃、烧汤、炒菜,而又呈一节一节既有节节高的吉祥寓意,又像鳗鲤鱼形状呈长条形,现在阿婆茶已不再仅仅是茶道上的茶点,更是成为周庄独具风味的一道菜肴。

  红烧桂鱼:将桂鱼活杀整条洗净后,用调料红烧后放入大碗中,色泽红润,鱼头鱼尾翘起呈元宝状,用来招待贵宾稀客,既寓意招财进宝,又有对贵宾的尊重,故名红烧桂鱼,入口后顿觉鲜肥嫩香,其乐无穷。

  周庄水乡双鲜:时令水八仙中的菱、藕,当秋风送爽时成为周庄人招待宾客的一道特色时令菜肴。用调料精心烹饪,菱呈元宝状,藕片中间有孔又如金钱状,既有送财运之寓意,味觉又鲜嫩爽口,特具浓郁的水乡饮食特色。其他

  莼菜:莼菜的嫩叶嫩茎煮汤,鲜美可口,营养丰富,西晋文学家张翰便有“莼鲈之思”。

  阿婆菜:开瓶直接取食,炒菜,煮汤,放作料炖之以食均可,阿婆茶中一道必备茶点。价格:5元左右

  青鱼干:由白蚬湖的水鲜腌制而成,美味可口,别具一番风味。

  蚬江水产:蚬江三珍——鲈鱼、白蚬子和银鱼,此外,甲鱼、鳗鲡、黄鳝、河虾、蟹,各种鱼类蚌类应有尽有。

  糕点小吃:薄如云片,绵软可口,有芝麻、花生、胡桃、薄荷等各种口味的万三糕,还有全福贡酥,海棠糕,梅花糕,桔红糕,焐熟藕,熏春豆,臭豆腐,豆腐花,粽子糖等。

历年获得重点荣誉

  • 1998年,国家旅游局授予周庄古镇游览区“中国著名风景名胜”称号;
  • 1999年,国家建设部授予周庄“全国小城镇建设示范镇”荣誉;
  • 2000年,周庄镇被授予联合国迪拜国际改善居住环境最佳范例奖;
  • 2000年,国家科技部评定周庄为国家火炬计划传感器基地;
  • 2002年,国家爱卫会评定周庄镇为国家卫生镇;
  • 2003年,周庄镇被联合国教科文组织授予亚太地区世界文化遗产保护奖;
  • 2003年,国家建设部和国家文物局评定周庄为“中国历史文化名镇”;
  • 2003年,国家科技部评定周庄镇为“国家863计划成果产业化基地;”
  • 2004年,国家环保局授予周庄镇“全国环境优美镇”荣誉;
  • 2004年,国家建设部评定周庄镇为“全国重点镇”;
  • 2006年,周庄镇获得由全国人大、全国政协、国家环保总局等12个单位联合审定的“中华环境奖”;
  • 2006年,周庄镇由国家文物局认定再度入选“中国世界文化遗产预备名单”;
  • 2006年,周庄镇通过国家旅游局“国家首批AAAAA级旅游景区”创建验收;
  • 2008年,周庄被国家文化部正式命名为中国民间文化艺术(水乡民俗)之乡;
  • 2009年,周庄成功入选由上海世博会城市最佳实践区参展案例国际遴选委员会审核的2010年上海世博会城市最佳实践区其他展示案例;
  • 2009年,周庄被上海世博局列为“长三角世博体验之旅示范点”;
  • 2010年,周庄镇获国家住建部和旅游局共同评选的“全国特色景观旅游名镇”称号;
  • 2011年,周庄被中华环保联合会、中国旅游协会旅游景区分会授予“全国低碳旅游实验区”称号;
  • 2012年,周庄被全球人居环境论坛理事会(GFHS)授予“全球优秀生态旅游景区”称号;
  • 2013年,周庄被全球人居环境论坛理事会授予“全球绿色城镇”称号;
  • 2013年,周庄镇被江苏省精神文明建设指导委员会授予“2010-2012年度江苏省文明乡镇”称号;
  • 2014年,周庄镇被人民日报社人民网寻找中国最美小镇活动组委会授予“中国最美小镇”称号;
  • 2014年,周庄镇被世界卫生组织(WHO)健康城市合作中心组织评为“WHO健康社区”;
  • 2014年,周庄镇被江苏省旅游局授予“江苏省智慧旅游示范基地”称号。

参考条目