吐鲁番葡萄

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农产品地理标志产品:吐鲁番葡萄

  吐鲁番葡萄是产于中国新疆吐鲁番地区的葡萄,总产量占全疆的52.84%,是全中国的五分之一。吐鲁番地区气温高、日照时间长、昼夜温差大,特别适合葡萄的生长,因而瓜果丰茂,又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富,所以水果中的含糖量非常高。 吐鲁番地区现有葡萄品种有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多种,仅无核白葡萄就有20个品种,它的含糖量可高达22%-24%。

历史追溯

  据《史记·大宛列传》和《汉书·西域传》记载,早在两千多年前张骞出使西域时,就发现这里种植葡萄。
  吐鲁番栽培葡萄的历史可追溯到公元五世纪。在阿斯塔那古墓出土的东晋时期(公元424—441年)的墓葬里发现有众多的入殉葡萄果穗和枝条、葡萄种子、葡萄干等,在墓室内绘有庭院葡萄的壁画。阿斯塔那382号古墓出土文献中有任命管理浇葡萄地的官方文件“功营条任行水官文书”曰:“功曹书佐汜泰……今引水溉两部葡萄”,反映了当时高昌种植葡萄就有了一定规模。阿斯塔那320号墓出土《高昌张武顺等葡萄亩数及租酒帐》残件,保留65个姓氏(寺院)葡萄园亩数、储酒、酒租等数字。同时期吐鲁番胜金口寺院遗址中,大殿北窟顶绘有葡萄满枝垂柳成荫图等,高昌故城遗址中发现有生产葡萄酒的作坊。大量的文物和历史文献说明,早在1500年以前,这里的葡萄种植业和葡萄酿酒业就已经十分发达,达到了相当可观的规模。
  十六国北凉时,吐鲁番开始有了栽培葡萄的记载,阿斯塔那墓葬中出土了这一时期任命管理浇葡萄地官吏的文书。
  南北朝时,吐鲁番的葡萄已经很出名,高昌王派使者到金陵(今南京)向南朝(公元502年~519年)梁武帝萧衍进贡葡萄干和葡萄酒。《太平御资》引《梁四公记》:“高昌遣使者献蒲桃、冻酒,帝命杰公迓之……”《梁书》卷五十四记载,根据当时的运输条件,所进贡的蒲桃应当是葡萄干,当时南朝的大臣杰公对贡品作了检验,认为“同样是葡萄干,夸林城(高昌城镇地名)出产的,皮薄味美……”也证明了贡品是葡萄干。《广志》载“西番之绿葡萄,名兔睛,味胜蜜糖,无核,则异品也”。说明了在此时已经有无核品种的种植和葡萄干的生产。
  《北史·高昌传》和《梁书·高昌传》,都有吐鲁番“多五果”、“多葡萄”的记载,到南北朝时,吐鲁番已成为重要的葡萄种植基地。
  吐鲁番出土的麴氏高昌王朝时的《高昌勘合高长史等葡萄园亩数账》和《高昌延长六年(566)吕阿子求买桑葡萄园辞》,就是有关葡萄园租种账籍和买卖葡萄园的契约,这两件文书说明,当时种植葡萄已很普遍。唐代吐鲁番的葡萄栽种技术已广泛传人中原地区。
  唐圣历元年(公元689年)的四角陶具报役夫车牒(阿斯塔那64号墓),文中规定了对“官陶”就是官方葡萄园应役的差事“抽枝”、“覆盖”、“埋柱”、“运浆”、“运技”等劳役。这说明当时王朝官方也拥有一定规模的葡萄园,葡萄种植技术已有了很大的提高和分工。
  《西域闻见录》描述吐鲁番葡萄“葡萄种类甚多,无不佳妙,甲于西域”。
  至明代,甘甜无比的无核白葡萄在吐鲁番地区广泛种植。正如《农政全书》所说:“西番之绿葡萄,名兔睹,味胜刺蜜。无核,则异品也。”
  明永乐十二年(公元1414年)陈诚所著的《西域番国志》记载“土尔番……土宜麻麦、水稻不生,有桃、杏、枣、李、多葡萄、畜羊马”。“鲁陈(即今鲁克沁)土宣祭、麦、麻、豆,广植葡萄、桃、杏、花红、胡桃、小枣、甜瓜、葫芦之属。有小葡萄,甘甜而无核,名琐子葡萄……善酿葡萄酒”。   清代对吐鲁番葡萄的记载更屡见史料,著名诗人肖雄在《果瓜》诗中写道:
  苍藤蔓架覆檐前,满缀明珠络索圆。
  赛过荔枝三百颗,大宛风味汉家烟。
  诗中的“络索”即指葡萄串。
  肖雄在诗注中解释说:“有数种,一为白葡萄,即汉时所进之绿葡萄也……其甜足倍于蜜,无核而多肉。”故有“大宛风味汉家烟”之句。
  诗注中还提到吐鲁番盛产的马乳葡萄、琐琐葡萄等品种,但堪称上品者仍是无核白葡萄。
  清嘉庆十年(公元1805年)祁韵士著《万里行程记》记述:“吐鲁番,古高昌国……盖地气独异,所产棉花遍野,蒲萄蔓地而生,不须架引,绿者无核最佳。”当时无核白葡萄已被誉为葡萄中的佳品。在清代的记载中,吐鲁番、鄯善等地都是葡萄的主产区。品种有“长者名萨伊必、园者名裕祖木;别有绿色者,味倍甘、无核,截条栽地而生,布哈尔部种也,名奇石密食”。苏尔德的《回疆志》中记载,清朝诗人萧雄称无核白就是“汉时所进贡之绿葡萄”,“大通蚕豆,滴溜珠园,色在碧白绿之间,宝光晶莹,与玉无辨。其甜足倍于蜜,无核而多肉,因干后色白,故名”。

品种

农产品地理标志产品:吐鲁番葡萄

  吐鲁番的葡萄品种中,根据果皮厚度、果肉香味、口感甜度与维生素含量和营养成分的不同,分为鲜食、酿酒、制干三大类。
  鲜食品种有无核白、马奶子、吐鲁番红葡萄、淑女红、火焰无核等,这些葡萄皮薄、肉汁甘甜可口,适合鲜食。一般情况下,无核品种大多可鲜食。
  酿造品种有赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽、赛美容、西拉等,这些品种皮厚、味道酸涩,适合酿酒,可酿干白、干红、女人香、玫瑰香等葡萄酒种。
  制干品种有无核白、玫瑰香、优无核、醉金香等,这些品种果皮中厚,果皮与果肉易分离,果香味较浓。
  制汁品种有佳丽酿、晚红蜜、蜜汁葡萄、烟73等,这些品种皮厚、肉质柔软、多汁味甜,含糖量适中在15%左右,出汁率都在70%以上。
  制罐品种有京早晶、粉红太妃、和田红等,这些品种皮薄而韧、肉质软脆、口感酸甜、抗旱性强,多是晚熟品种,耐储运。
  另外,所有品种中,只有梭梭葡萄具有药用价值,但种植面积小、产量低,晾干后泡茶喝、泡酒饮用,主治小儿麻疹等疾病。

吐鲁番葡萄节

吐鲁番葡萄节

  1990年1月和3月,西北五省区对外宣传工作会议先后在甘肃兰州如开。会议提出举办中国丝绸之路吐鲁番葡萄节,报中央批准后,于4月在北京向国内外发布了办节消息,。6月9日,吐鲁番葡萄节组委会在自治区人民会堂吐鲁番厅举行首次新闻发布会:从1990年起,每年8月20日在吐鲁番举办中国丝绸之路吐鲁番葡萄节。
  葡萄节集旅游、经贸、文化为一体,以团结、友好、合作、发展为主题,广交国内外经贸工商、旅游文化等各界朋友,扩大对外交流,进一步宣传新疆,宣传吐鲁番,提向吐鲁番的知名度。