功夫茶

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  功夫茶汉语拼音:Gongfucha;英语:Kung-fu Tea),饮食习俗。又称工夫茶。流行于中国广东潮汕地区和福建漳州泉州地区。源于宋代

  得名有两种说法:一说源于功夫茶名,一说因茶具精巧、功夫独到而得名。对于茶具、水质、茶叶、冲法、饮用礼节都有一系列严格的规定。

  茶具完整的为12件,稍次有8件或4件。最基本的是茶壶、茶杯、茶池(盛放杯壶的陶瓷)、泥炉。水以泉水、井水为上。

  茶叶限于半发酵后即烘炒定型的福建岩茶、溪茶和潮汕产的凤凰水仙。冲法更为讲究,要掌握“高冲”、“低洒(斟)”、“刮沫”、“淋盖”八字诀,即纳茶、候汤、冲泡、刮沫、淋盖、烫杯、洗杯、筛点的八步法。饮用时先敬长者,依次而行。饮前闻一下,转动小杯,一饮而尽。功夫茶是一种特殊的饮茗方式。在世界上,中国的功夫茶和日本茶道是最讲究的饮茶法。