作物

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  作物汉语拼音:Zuowu;英语:Crop),直接或间接为人类需要而栽培的植物。俗称庄稼。“作物”一词由日语转借而来,在中国古籍中则称禾稼或谷。

  曾为人类栽培利用过的植物约有2000种以上,但现在常见的大面积栽培的农作物仅30余种,称大田作物。其余有种类繁多的蔬菜类、瓜果类、观赏类植物,有时还包括木本植物中的果树,通常在较小面积上用集约方法栽培,称园艺作物。随着人类需要的发展,除传统作物以外,可以用作食物、饮料、药物以及各种工业原料的植物日益增多,也已大都被纳入作物的范畴。各种牧草和绿肥,虽然不能直接供人类消费,但由于它们对畜牧业种植业的发展十分重要,现在也已大多成为栽培作物。

  作物有不同的分类方法,按用途兼顾植物学的分类法为农业上所习用。大田作物按用途常可区别为食用、工业原料用和饲用3大类;各类再分为若干亚类。但由于同一种作物常有多种用途,一般只按其主要用途来划分。

  1. 谷类作物 又称粮食作物。以收获成熟果实为目的,经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食粮的一类作物。极大多数属禾本科,如类、玉米高粱类、薏苡等。
  2. 豆类作物 属豆科。以收获成熟子粒为目的的一类作物。主要有大豆花生蚕豆豌豆菜豆鹰嘴豆绿豆饭豆滨豆等。中国为栽培豆类最丰富的国家之一。
  3. 薯类作物 以收获富含淀粉和其他多糖类物质的膨大块根、球茎或块茎为目的的一类作物。有旋花科甘薯茄科马铃薯大戟科木薯薯芋科薯芋山药大薯天南星科紫芋蒟蒻菊科菊芋豆科豆薯美人蕉科蕉藕等。
  4. 纤维作物 以收获纤维为主要目的的一类作物。可按形成纤维的组织、器官分类。一是种子纤维。如锦葵科棉花,其纤维系由胚珠的表皮细胞延伸而成,是最主要的纺织原料。二是韧皮纤维。如各种麻类的纤维,系由茎部的韧皮层形成。三是叶纤维。多为热带单子叶植物,如龙舌兰科剑麻番麻芭蕉科蕉麻凤梨科凤梨等。四是木纤维。主要来自木本作物,常用以制造优质纸张。
  5. 油料作物 以收获含油器官榨油为目的的一类作物。除豆类作物中子实富含油脂的花生大豆等兼为重要的油料作物外,还包括十字花科油菜芥菜油萝卜胡麻科芝麻菊科向日葵红花亚麻科胡麻唇形科紫苏白苏大戟科蓖麻等。
  6. 糖料作物 以收获植物体的含糖部位供工业上制糖用的作物。糖分在植株上存贮的部位因作物而异,如甘蔗芦粟糖槭在茎部,甜菜在根部,糖棕在花部,其成分主要是蔗糖葡萄糖果糖
  7. 饮料作物 收获物中含有一定量的咖啡因,用作饮料时对人体有兴奋作用的一类作物。茶的嫩叶可制成茶叶,咖啡可可的子实经加工后可制成饮用品。
  8. 调料作物 能产生芳香或具辛辣味的挥发性物质的一类作物。多用作食品的辅料,以促进人的食欲。主要的有蘘荷科百合科茄科辣椒十字花科芥菜种子伞形科茴香等。
  9. 染料作物 在合成染料未普遍应用前,染料的来源主要取自植物。中国的传统染料,蓝色的主要原料为蓼科的蓼蓝叶,豆科的槐蓝叶;紫色主要为紫草科的紫草根;红色主要为菊科的红花花冠和茜草科的茜草根等。
  10. 橡胶作物 此类作物含有白色液体乳胶,名橡浆。其成分为水、碳氢化合物、树脂、油脂、蛋白质、糖和生橡胶,凝固后成为弹性、韧性很强的橡胶。已经广为栽培的木本橡胶作物主要有大戟科橡胶树桑科巴拿马橡胶树印度橡胶树。草本有菊科橡胶草橡胶菊等。在美洲热带还有一种糖胶树,所产生的糖橡胶可制口香糖。
  11. 药用作物 是含有各种生物碱和苷类等有机化合物,可用以治疗各种人、畜疾病的栽培植物。
  12. 饲料与绿肥作物 人工栽培以喂养畜禽的称饲料作物。栽培后在生长繁茂时期翻入或割沤,用以增加土壤肥力的为绿肥作物。
  13. 芳香作物 具有烃类的萜和氧化、硫化油成分,挥发到空气中呈芳香气味的作物,可用以制造化妆品、食品或熏制茶叶。