中华老字号(China Time-honored Brand)

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中华老字号(China Time-honored Brand),是指在长期的生产经营活动中,沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统,具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色的产品、技艺或服务,取得了社会广泛认同,赢得了良好商业信誉的企业名称,以及老字号产品品牌。

中华老字号是中国商业部在上世纪八十年代陆续认定的老字号企业,但是每次认定的标准很不规范,所以商业部决定从2005年开始,对以前命名的中华老字号重新检查评定,并接受一批新企业的申请参加评选。商务部2006年、2011年认定的两批共1128家中华老字号,平均有160多年的历史。

中国老字号企业在长期发展中创建了独特的经营理念、特色产品和良好的社会信誉,在中国商业历史发展中具有重要的地位,是中国商业文明的瑰宝。中国老字号企业绝大多为中小型企业,受经营体制、城市拆迁改造以及资金等多方面影响,在经营上面临许多困难。扶持老字号企业发展,振兴老字号民族品牌已经成为社会关注的热点。

中华老字号 标识

被认定为“中华老字号”的品牌不仅仅是优秀民族品牌的代表,更是一座城市的文化符号。这种独特的文化魅力是一般的品牌所不能比拟的。一家老字号就是一块“金字招牌”,不过,“金字招牌”只代表历史,并不属于现在和未来。今天来看这些老字号,很多用“步履艰难”“惨淡经营”来描述也并不为过。

在经济全球化和市场竞争激烈的大环境下,在城市化加速进程的浪潮中,“中华老字号”遭受着巨大的生存危机。譬如,消费环境的变化,带来的是人们生活一系列的变化。在消费领域,消费者的消费心理、消费行为和消费习惯也随之受到影响。一个明显的特征就是消费者生活节奏加快,消费的快捷和环境的便利让有些老字号则难以适应这样的节奏。曾是杭州西点第一品牌的“海丰”西餐社因为技术更新缓慢和产品开发速度缓慢,被许多后起的西点生产企业超越,不得不黯然倒闭……长久以来的故步自封和缺乏市场意识,使得一些老字号跟不上市场经济快速发展的脚步,黯然退出历史舞台。

在小型企业与洋品牌的夹击下,部分传统老字号的地盘逐渐被蚕食。外资企业在经营模式上采用连锁、规模和标准化形式,技术上比较稳定;产品创新速度比较快;包装卫生时尚;统一价格,统一供货。这些都为其控制成本,保障品质提供了条件。凭借现代的管理方式,吸引了大量的年轻人。沃尔玛、家乐福、肯德基、麦当劳等洋品牌似乎更显得与人们的生活“息息相关”。

而另一部分曾经辉煌一时的老字号,因为不重视信誉与产品质量,自毁品牌从而一蹶不振。

一个有趣的现象是,一边是部分老字号不珍视百年品牌自毁形象,一边是很多企业却对老字号的“金字招牌”垂慕不已。



中国商务部关于实施“振兴老字号工程”的通知(2006年)(2006年4月10日)

商务部 国家文物局关于加强老字号文化遗产保护工作的通知(2006年10月26日)

“中华老字号”标识使用规定(2007年4月13日)

商务部、国家文物局关于积极做好商务领域文物普查工作的通知(2007年8月13日)

关于保护和促进老字号发展的若干意见(商务部等14部门关于印发《关于保护和促进老字号发展的若干意见》的通知 (2008年3月31日))


2008年4月18日-19日,北京老字号协会在京召开“首届中华老字号协会北京峰会”。北京、上海、天津、浙江、广州、杭州、昆明等省市商务主管部门和当地老字号协会的代表参加了会议。 会议围绕“继承创新 合作共赢”进行了交流探讨。来自北京、上海、杭州、昆明等地老字号协会的会长在会上作了专题交流。会议发布了首届中华老字号协会北京峰会《倡议书》,并建立了“七省市中华老字号协会峰会联席会制度”。

潘高寿

话说北京的老字号

全聚德:百年老店熠熠生辉

第一批“中华老字号”名单

达仁堂

六味斋

中华老字号里的国家级非物质文化遗产


中华老字号 标识


认识保护和促进老字号发展的重要意义

我国历史文化悠久,在千百年经济社会发展进程中,勤劳智慧的各族人民创造了极为丰富的商业遗产,孕育了众多具有浓郁民族特色、匠心独具、享誉国内外的老字号。在百姓眼中,老字号代表了中华商业文化的精髓,是特色产品与优质服务的代表,是诚信兴商、承担社会责任的典范,是不可再生的民族财富,也是全人类的瑰宝。

  建国初期我国保留下来的老字号有1万多家,广泛分布在餐饮、零售、食品、医药、居民服务等行业,在满足消费需求、丰富人民生活、倡导诚信经营、延伸服务内涵、传承和展现民族文化等方面发挥了重要作用。然而,由于历史和体制转换的原因,部分老字号企业发展受到了影响。据商务部2006年普查结果初步统计,现存起始于1956年以前的各类老字号企业仅有1600多家。提高全社会对老字号发展的重视程度,切实做好保护和促进老字号发展工作,已经成为当前一项紧迫的任务。

老字号之所以历久而不衰,关键在于其形成和秉持了货真价实、童叟无欺、诚信为本的企业文化和商业伦理。表现在生产环节,就是货真;表现在销售上,就是价实;表现在经营上,就是可靠。比如,同仁堂的“炮制虽繁必不敢省人工,品位虽贵必不敢减物力”,胡庆余堂的“戒欺”,等等。并且,多数老字号企业服务十分规范,服务人员一招一式彬彬有礼,言行举止落落大方,笑脸相迎、笑脸相送,给人宾至如归的感觉。保护和促进老字号发展,继承和发扬老字号商业文化,对现阶段指导商贸服务行业发展,构建商业诚信体系,规范市场运行秩序都具有积极借鉴意义。

老字号广泛分布在各个行业,与居民的日常生活息息相关,从吃住到穿戴,从柴米油盐到就医用药,从金银玉器到文房四宝,几乎无所不包。但无论在哪个行业,老字号都代表着一种理念,一种品位,一种文化和一种享受,深受广大消费者欢迎。每逢传统节假日,老字号的产品往往供不应求,即使在产品丰富、供大于求的今天,仍然如此。今年“十一”期间,北京老字号餐饮企业营业额同比增长1倍以上,峨嵋酒家、砂锅居等老字号餐馆在中秋节当天排号的有100多桌。由此可见,保护和促进老字号发展,为居民提供特色产品和服务,对繁荣商品市场、满足居民需求、扩大消费具有重要现实意义。

老字号是金字招牌,是中华民族自己的自主品牌。广大老字号企业长期秉持自身特色,为人们的生活提供优质的产品和服务,得到了广大居民的广泛认可,培养了众多忠诚消费者。一旦这些老品牌被激活,潜能得到充分释放,由此带来的市场消费能量和发展前景将十分可观。保护和促进老字号发展,调动多方资源挖掘和培育老字号的品牌优势,进一步提升老字号的品牌影响力和竞争力,是国家实施品牌战略、实现自主创新目标的重要任务,对促进民族企业做精做强,增强民族经济的国际竞争力具有重要战略意义。

老字号蕴含丰富的优秀传统文化内涵,如商业文化、饮食文化、建筑文化、民俗文化等,这都是我国先进文化的重要组成部分。老字号企业提供的每种商品、每项服务都有深厚的文化底蕴。例如餐饮老字号企业提供的菜品往往都是色、香、味、型俱全,是传统文化和智慧的结晶。人们光顾老字号,就是要感受中华文化的博大,领略悠久历史的积淀。无论是侨居海外和久居外地的人们回到故乡,还是国际友人初次踏访这片热土,总要到老字号逛逛,或寄托乡情,或感受历史,或陶冶情操。从一定意义来说,老字号满足了人们精神寄托和文化享受,保护和促进老字号发展,就是传承和弘扬优秀中华民族文化。

老字号由于其深远的品牌影响和优异的产品质量,以及丰富的历史文化内涵,通常成为各方政要和国际友人来华交往中参观考察的首选。北京奥运会期间,全聚德烤鸭成为奥运村最受欢迎的菜品,每天要吃掉600多只。位于秀水街的老字号门店每天接待涉奥人员500人次以上,仅国家元首级的奥运贵宾就接待了20多批次。罗格夫人在同仁堂留言:“这里是古老的药店,这里的人很友好”。从某种意义上说,“国家和城市是皮儿,老字号是馅儿”,老字号作为文化的载体和使者,必将会越来越多地呈现在国际交往的舞台。

老字号在其悠久的发展历程中,通过不断创造、继承和发展,成为传承优秀商业文化,弘扬商业道德,构建和谐商业和诚信商业的集中代表,从汉、唐、明、清所创造和积累的农商经济文化精华,到近代晋商、徽商、粤商的商业文化理念,在中华老字号中都有许多遗存。此外,老字号的功能、作用、地位以及影响力在一定程度上直接关系社会和谐的建设。在深入落实科学发展观,全面建设小康社会的今天,采取必要措施保护和促进老字号发展,既是商务工作面临的当务之急,也是一项责无旁贷的历史重任。




“中华老字号”企业发出《振兴老字号倡议书》

2006年12月19日,第一批刚刚获得“中华老字号”称号的430家企业(品牌),在接受商务部授牌的同时,向全国广大老字号企业发出《振兴老字号倡议书》。   倡议书指出,老字号是中国的自主品牌,承载中华文明,展示浓郁地方特色,传承独具匠心的技艺和服务,凝聚世代先辈们的心血和智慧,体现诚信经营的商业文化精髓,是民族文化传承光大的重要载体。

  作为商务部认定的首批“中华老字号”,倡议全国所有的老字号企业:


  一、珍惜荣誉。在国家大力实施品牌战略和商务部实施“振兴老字号工程”的新形势下,“中华老字号”要担负起历史责任和庄严使命,珍惜荣誉,再添动力,为振兴老字号和经济社会发展作出贡献。


  二、弘扬文化。老字号的铺、堂、斋、坊是珍贵的物质文化遗产,特有的经营理念、技能、技艺和服务是宝贵的非物质文化遗产。要积极挖掘、恢复和继承,并不断发扬光大,世代相传。


  三、诚信经营。“诚信为本、货真价实、童叟无欺”是老字号的经营理念,“仁、德、礼、义”是中华商业精髓。要始终把“诚信”作为经营发展之本,并在社会诚信体系建设中发挥示范和带动作用。


  四、提升品牌。要按照胡锦涛总书记关于“要拥有我们自己的核心技术,要拥有我们民族的世界品牌”的要求,在保护、培育、发展现有品牌的基础上,不断提升品牌的国内外知名度和影响力。


  五、注重保护。要倍加珍惜老字号品牌价值,进一步强化品牌意识,严格管理品牌,科学经营品牌,依法保护品牌,让金字招牌永放光芒。


  六、深化改革。要积极应对市场经济发展和国际化竞争的挑战,加快改革步伐,健全现代企业制度,积极推进改组改制,提高老字号企业的整体市场竞争能力。


  七、开拓创新。创新是老字号品牌发展的灵魂,要努力寻找传统特色与现代元素的融合点,引入现代管理,创新经营模式,在保护传承原有独特技艺的基础上,积极应用现代科技和流通方式,在开拓创新中焕发青春活力。


  八、服务社会。要以振兴民族品牌、弘扬中华民族文化为己任,加快发展,弘扬文明,服务社会,营造和谐,为国民经济又好又快发展和构建和谐社会做出新的贡献。



商务部认定的中华老字号企业

北京(117)

第一批(67)

第二批(50)


天津市(66)

第一批(30)

第二批(36)


河北

河北省(27)

第一批(8) 第二批(19)


山西

山西省(27)

第一批(10) 第二批(17)


内蒙古

内蒙古(7)

第一批(1) 第二批(6)


辽宁 

辽宁省(34)

第一批(9) 第二批(25)

吉林

吉林省(20)

第一批(7) 第二批(13)

黑龙江

黑龙江省(32) 第一批(8) 第二批(24)

上海 

上海市(180)

第一批(51) 第二批(129)


江苏

江苏省(96)

第一批(35) 第二批(61)


浙江

浙江省(91)

第一批(38) 第二批(53)


安徽

安徽省(25)

第一批(8) 第二批(17)

福建

福建省(34)

第一批(10) 第二批(24)


江西

江西省(22)

第一批(2) 第二批(20)


山东

山东省(66)

第一批(36) 第二批(30)


河南

河南省(22)

第一批(4) 第二批(18)


湖北

湖北省(26)

第一批(7) 第二批(19)


湖南 

湖南省(20)

第一批(12) 第二批(8)


广东

广东省(57)

第一批(22) 第二批(35)


广西 

广西(9)

第一批(2) 第二批(7)


海南

南省(1) 第一批(0) 第二批(1)


重庆

重庆市(19)

第一批(9) 第二批(10)


四川

四川省(49)

第一批(27) 第二批(22)


贵州

贵州省(9)

第一批(1) 第二批(8)


云南

云南省(26)

第一批(11) 第二批(15)


西藏  (暂无)

陕西

陕西省(27)

第一批(8) 第二批(19)


甘肃

甘肃省(14)

第一批(5) 第二批(9)


青海

青海省(1) 第一批(0) 无 第二批(1)

  • 1. 青海互助青稞酒有限公司(注册商标:互助)

宁夏

宁夏自治区(2)

第一批(2)

  • 1. 银川市协力厚医药连锁总店(注册商标:协力厚)
  • 2. 宁夏敬义泰清真食品有限公司(注册商标:敬义泰)

第二批(0) 无


新疆

1 新疆自治区(3) 第一批(0) 无 第二批(3)

  • 1. 新疆三台酒业(集团)有限公司(注册商标:三台)
  • 2. 新疆七一酱园酿造食品有限责任公司(注册商标:七一酱园)
  • 3. 新疆第一窖古城酒业有限公司(注册商标:古城)


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